Cocina con miel...

Tarta fría de miel, queso y fresas

Ingredientes:

 

  • 250g de bizcochos de soletilla

  • 80 g de mantequilla

  • 2 cucharadas de jerez dulce

  • 500g de queso para untar

  • 400g de fresas

  • 1/4 de litro de nata para montar

  • 6 cucharadas de miel de romero

  • 3 hojas de gelatina

 

Preparación:

 

  1. Triturar finamente los bizcochos y mezclarlos con la mantequilla reblandecida y el Jerez hasta formar una masa. Distribuirla en el fondo de un molde de paredes desmontables. Introducirlo en el horno precalentado a 180ºC y cocerlo durante 8 minutos.

  2. Mezclar el queso con la miel. Lavar y triturar las fresas hasta obtener un puré e incoporarlo a la mezcla de queso y miel.

  3. Colocar las hojas de gelatina enagua fría dejarlas a remojo 5 mins. Introducirlas en un cazo y calentar a fuego lento y añadirlo a la mezcla. Montar la nata y añadirla delicadamente.

  4. Verter la mezcla en el molde con la masa horneada e introducir el el frigorífico por lo menos 6 horas.

  5. Decorar a tu gusto

Coca de San Juan 

Ingredientes:

 

Para la masa...

  • 300g. de harina 

  • 50g. de mantequilla

  • 60g. de miel

  • 35g. de levadura fresca

  • 2 huevos

  • 5g. de sal

  • 75ml. de leche

  • 100g. de almendra molida

  • Piel de limón rallada. 

Para la crema...

  • 5 yemas de huevo

  • 125 gramos de azúcar

  • 50 gramos de maizena

  • 625ml. de leche

  • Una rama de canela

 

Preparación:

 

En un bol batimos los huevos con y la miel. Añadimos la sal, la piel de limón rallada y la mantequilla con textura de pomada. Batimos muy bien. Incorporamos a la mezcla la leche con la levadura, la almendra molida y vamos removiendo mientras vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y vamos amasando con las manos. Vamos incorporamos harina hasta que la masa ya no se nos pegue en los dedos. Hacemos una bola tapamos con un trapo o con film transparente, cuidando no apretarlo y dejarle espacio para crecer. Dejamos en sitio cálido durante 4 horas, tiene que doblar su tamaño

 

Ponemos a hervir la leche con la piel de limón y la canela, dejamos que hierva para que se aromatice la leche. Mientras en un bol batimos las yemas de los huevos con el azúcar. Cuando este bien batido vamos añadiendo poco a poco la maizena. Colamos la leche hervida y la vamos incorporando mientras removemos. Mezclamos todos los ingredientes, volvemos a colar para evitar que se quede algún grumo y ponemos al fuego durante unos minutos y sin dejar de remover dejamos que espese la crema pastelera. Extendemos la masa en una bandeja y lo tapamos con papel transparente apretándolo contra la superficie de la masa, para evitar que cuando vaya enfriando se forme una costra. Dejamos enfriar.

Cuando la masa hay crecido, la amasamos de nuevo con suavidad. Ponemos aceite en una bandeja de horno, y extendemos la masa dándole forma ovalada y evitado que quede más fina por unos sitios que por otros. Dejamos la masa sobre la bandeja reposando durante unos 45 minutos y tapada con un paño húmedo.

 

Precalentamos el horno a 160/170º. Adornamos la coca con la crema pastelera, la fruta confitada y los piñones, pintamos con huevo batido. Horneamos durante 30 o 45 minutos, o hasta que la coca este dorada.

 

Galletas de miel y canela

Ingredientes:

 

  • 200g. de harina

  • 4 g. de levadura de repostería

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 1 cucharada de miel

  • 60g. de azucar moreno

  • 60g. de mantequilla

  • 1 huevo

  • Una pizca de vainilla y otra de sal

 

Preparación:

 

Tamizar la harina en un cuenco con la canela y laa levadura. Bate la mantequilla con el zúcar hasta que tenga textura cremosa, entonces añade la miel, el huevo, la vainilla y la sal.

Mezcla las preparaciones en el cuenco con harina, poco a poco y cuando los ingredintes estén bien mezclados deja reposar la masa en el frigorífico durante una hora.

Precalienta el horno a 180 grados. Mientras, extiende la masa en la mesa con un rodillo, hasta que ésta tenga mas o menos un centímetro de grosor. Con un cortapastas, porciona la masa y dejalas en la bandeja de horno. Hornea las galletas durante 10 minutos. Al sacarlas del horno estarán blanditas pero al enfriarse se endurecerán.